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Da considerazioni di composizione dello strato di pomodoro ci si aspetta di avere una capacità relativamente elevata conducibilità termica e bassa. Serve quindi come un cuscinetto tra la mozzarella e la pasta al forno.
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The Thermodynamics of Pizza (La termodinamica della Pizza)
(book)
by Harold J. Morowitz
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| Language: | Italian |
| Submitted by: | Bookfail |
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